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[461] 特養の設備基準について（調理室）
日時： 2017/03/03 17:09
名前：
海人
ID:aaJW5nM6
特養８０床及び別箇所で特養３０床の施設で従事している者です。
いま現在は各々の施設において、調理をし食事を提供していますが、効率化の為、１箇所で調理をし、調理した物を運搬する形で提供しては如何かとの意見があります。
特養の設備及び運営に関する基準について、調理室は第１１条のただし書きにて設備の一部を設けないことができると確認しておりますが、果たして可能でしょうか？ご教授願います。
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可能だと思います。
( No.1 )
日時： 2017/03/04 08:42
名前：
masa◆PQB2uTgXDQ
ID:53P7n3jY
利用者に提供する食事は、施設内で調理しなければならないという規定はないし、セントラルキッチン方式で、法人一括で調理している事業者もあるので、ご質問の方式自体は問題ないかと思います。配食の際の食中毒対策などが求められる可能性はあります。
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